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Definición

Es la acción de separar un líquido del poso que contiene, vertiéndolo suavemente en otro recipiente. Suprimir, generalmente por trasvase, las impurezas, cuerpos extraños, sustancias no miscibles o grasas de una preparación líquida, que habrá estado previamente en reposo en ese líquido. (Ver decantador)

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de bebidas.